Véritable nid d’aigle suspendu entre ciel et Méditerranée, La Chèvre d’Or offre l’un des panoramas les plus spectaculaires au monde.
Au cœur de la cité médiévale d’Èze se déploie cette adresse d’exception, où l’histoire, l’art de vivre et la gastronomie dialoguent dans un décor hors du temps. Si plusieurs légendes provençales racontent les origines de la mystérieuse Chèvre d’Or, c’est en 1953 que le rêve prend forme lorsque Robert Wolf tombe sous le charme d’une demeure dominant le littoral azuréen et décide d’y ouvrir un restaurant.
Très vite, l’établissement attire les plus grandes personnalités de son époque. Parmi elles, Walt Disney découvre La Chèvre d’Or lors d’un séjour avec sa fille. Séduit par la beauté du lieu et son caractère unique, il encourage Robert Wolf à transformer ce restaurant confidentiel en un hôtel de prestige digne de son environnement exceptionnel. Inspiré par cette vision, Robert Wolf acquiert progressivement plusieurs maisons de caractère au sein du village médiéval afin de donner naissance à un établissement unique en son genre.
Dès 1956, La Chèvre d’Or rejoint la mythique « Route du Bonheur », précurseur de l’association Relais & Châteaux, et devient rapidement l’une des adresses les plus recherchées de la Côte d’Azur.
Aujourd’hui, l’hôtel abrite 45 chambres et suites lumineuses, réparties à travers le village médiéval. Chacune possède son identité propre, mêlant élégance intemporelle, raffinement contemporain et vues à couper le souffle sur la Riviera française.
Entourée d’une végétation luxuriante, la propriété dévoile des jardins remarquables, véritables musées à ciel ouvert où sculptures et œuvres d’art jalonnent les allées. Terrasses panoramiques suspendues au-dessus de la mer, piscine chauffée, jacuzzis extérieurs, espace fitness dominant la Grande Bleue : chaque détail participe à l’expérience singulière de ce lieu d’exception. L’ancien salon de musique, joyau patrimonial de la propriété, témoigne avec émotion de l’histoire prestigieuse des lieux.
À la tête de la destinée gastronomique de La Chèvre d’Or, le Chef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, signe une cuisine profondément ancrée dans son territoire, où l’excellence technique sublime la générosité méditerranéenne. Sous son impulsion, les différentes tables de la maison composent une véritable destination gastronomique : Le Café du Jardin, à proximité de la piscine ; Les Remparts, ouverts sur les paysages grandioses de la Côte d’Azur ; et bien sûr le restaurant gastronomique, doublement étoilé Michelin, emblème historique de La Chèvre d’Or.
Installé aujourd’hui dans un nouvel écrin d’exception, entièrement repensé pour offrir une expérience immersive et contemporaine, le restaurant gastronomique révèle une nouvelle salle où architecture, lumière et panorama ne font plus qu’un. Ce décor spectaculaire magnifie une cuisine solaire et précise, inspirée par les richesses de la Riviera et de son arrière-pays, des reliefs du Mercantour aux rivages azurés de la Méditerranée.
Chaque menu compose une véritable partition où se succèdent créations délicates, produits d’exception et assiettes d’une précision remarquable. Les saveurs méditerranéennes s’expriment avec élégance à travers des compositions qui célèbrent la saisonnalité, le terroir et l’émotion du goût.
Les créations sucrées du Chef Pâtissier Florent Margaillan prolongent cette expérience avec la même exigence, concluant le voyage gastronomique sur des notes de fraîcheur, de finesse et de poésie.
Sous la direction de Thierry Naidu, Directeur Général, La Chèvre d’Or poursuit avec ambition son évolution tout en préservant l’âme qui a fait sa légende. Entouré d’équipes passionnées et d’experts reconnus dans leurs domaines, il veille à faire rayonner cette adresse iconique au plus haut niveau de l’hospitalité contemporaine.
Depuis ce promontoire unique surplombant la Méditerranée, le philosophe Friedrich Nietzsche avait trouvé les mots justes pour décrire le sentiment ressenti par ceux qui séjournent ici : « Ici les jours se succèdent les uns aux autres avec une beauté insolente. »
Plus qu’un hôtel, plus qu’une destination gastronomique, La Chèvre d’Or demeure une expérience rare où patrimoine, nature, art de vivre et excellence se rencontrent dans une quête permanente de perfection.
Rue du Barri – 06360 EZE VILLAGE
Tél : 04 92 10 66 66
