Consacré en 2026 Meilleur Restaurant du Monde selon La Liste pour la 9ème année consécutive, nous sommes dans l’un des plus beaux restaurants de France situé dans le majestueux édifice de la Rive Gauche construit en 1775 et superbement restauré : l’Hôtel de la Monnaie. Guy Savoy a fait appel à son complice architecte Jean-Michel Wilmotte qui a su utiliser au mieux la lumière extérieure afin de créer dans ses cinq salons en enfilade donnant sur la Seine, le Louvre, le Pont Neuf, l’Institut de France, une décoration contemporaine comme si passé et futur se rencontraient en ces lieux. Auréolé des plus hautes récompenses, le célèbre Chef peut laisser libre cours à une symphonie gourmande où les nouveaux plats alternent avec des classiques immuables. Rien n’a été laissé au hasard, ligne de vaissellerie, un mobilier sobre et élégant jusqu’aux œuvres d’art prêtées par François Pinault. Le Menu « Couleurs, Textures et Saveurs » est un modèle absolu : « Huître en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron », « Une surprise Betteraves chaudes et froides, un ruban en finition », Une bouchée « Colors of caviar », « Foie gras de canard à la cire d’abeille, une touche de safran et thym », « Une gorgée Homard « cruit » sur le corail, butternut rôtie dans les carapaces, un « cuir » de homard », « Un avant-propos Turbot en trois versions, du végétal dans le jus », « Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes », « Une promesse Filet de bœuf saisi au juste moment, épices et condiments en soutien , La Pont-Neuf pour saucer » Guillaume Godin achève par une envolée sucrée : « La pistache, le fruit et la fleur », « Purement chocolat, » pour terminer le spectaculaire chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois. Sylvain Nicolas saura vous conseiller parmi une cave d’exception et Christophe Leboursier veille à ce que ce repas festif soit mémorable. Un Chef mythique qui a de surcroît été installé à l’Académie des beaux-arts le 20 mai 2026, faisant ainsi entrer la gastronomie à l’Institut de France.
11 Quai de Conti – Paris 6e
Tél : 01 43 80 40 61
