Dans l’élégantissime Hôtel Splendide Royal membre des Relais & Châteaux appartenant à la Collection Roberto Naldi, plus petit 5 étoiles de la capitale avec ses 12 suites spacieuses et raffinées, se trouve l’une des meilleures Tables italiennes de Paris : TOSCA. Cette ancienne demeure de Pierre Cardin, devenue un hôtel pour initiés, est aussi le royaume du Chef de Cuisine Paolo Ambrogio. Romain de tout juste 30 ans et déjà un savoir faire impressionnant acquis auprès d’Alain Ducasse dans sa « Cucina »ou chez Philippe Mille aux « Crayères ». Une cuisine généreuse pleine de saveurs avec des ingrédients d’exception. Remarquable menu-dégustation en 5 actes : « tartare de betterave, kaki, basilic et radicchio », « noix de Saint-Jacques, carottes, fenouil et café », « Fettucine maison au beurre blanc, poutargue et caviar », « pintade grillée, potiron, fricassée de champignons et truffes » « Comme un Mont-Blanc » est la note sucrée qui termine ce repas en tous points parfait. A noter un judicieux accord mets-vins avec quelques pépites transalpines. Sans esbroufe mais tout en finesse et créativité, cette Table devrait rapidement obtenir les nombreuses récompenses qu’elle mérite haut la main.
18 rue du Cirque – Paris 8ème
Tél : 01 42 68 10 00
